Sayur Rebung Pedas

 

IMG20180317112923

Bahan

Rebung 200 gr
Kacang panjang 2 buah
Santan kara, 100ml
Cabe merah 3 buah
Cabe rawit 6 buah
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 4 siung
Kemiri 3 butir
Lengkuas satu ruas
Daun jeruk 2 lembar
Kaldu ayam 250 ml
Garam
Proses pembuatan
1. Siapkan rebung: cuci, cacah, rebus hingga empuk dan berkurang langunya,  buang air rebusan, tiriskan.
2. Haluskan bumbu: bawang merah,  bawang putih,  cabai merah,  cabai rawit,  kemiri
3. Iris kacang panjang.
4. Tumis bumbu halus,  masukkan daun jeruk dan lengkuas.  Masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan rebung,  tambah kaldu ayam.  Kecilkan api,  masak dalam wajan tertutup hingga bumbu meresap.
6. Setelah dirasa cukup,  masukkan santan,  diaduk hingga mendidih.
7. Masukkan kacang panjang.  Masak hingga matang.
8. Masukkan garam,  koreksi rasa.  Jika ingin kuah lebih encer,  bisa ditambah sedikit air panas.

 

Advertisements

Sambel Goreng Ampela

Berhubung gak terlalu suka ati tapi doyan ampela jadi cuss diganti aja ya. Ceritanya gegara ada yang kangen makan-makan ala kondangan, jadi untuk menghibur duka lara mari kita masak seadanya yang rada nyerempet-nyerempet sana.

Yang perlu disiapkan: 

◾kentang (3 aja ukuran sedang, kira2 total 300-400 gr, lah); 

◾ampela 5 biji; 

◾bumbu halus:  1.bawang merah dan bawang putih, lupa tadi segimana, kira2 aja; 2.  lengkuas bubuk 1 sdm; 3. kemiri 2 butir; 4. cabe merah keriting 10 buah –> semua diblender

◾jahe 2 cm diparut; 

◾garam ½ sdt; 

◾penyedap sukarela aja; 

◾sereh sebatang disimpul; 

◾ bunga lawang dua keping 

◾gula pasir secukupnya

◾santan encer kira-kira 150 ml;

◾minyak goreng untuk menggoreng kentang, ampela, dan menumis

Setelah semua siap, kita mulai prosesnya:

  1. Iris-iris ampela lalu campur dengan jahe parut, sisihkan.
  2. Kupas kentang ➡cuci➡iris dadu➡goreng agak kering➡sisihkan.
  3. Goreng ampela dengan minyak sisa menggoreng kentang hingga matang (tidak kering). Tiriskan, buang minyaknya (yang juga mengandung lemak dari ampela, dengan cara ini ampela tidak bau amis).
  4. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng baru. Masukkan bunga lawang, sereh, masak hingga wangi.
  5. Masukkan ampela, masak hingga menyerap bumbu. Jika perlu tambah air sesekali.
  6. Lalu tuangkan santan perlahan sambil diaduk.
  7. Setelah mendidih dan agak menyusut, masukkan kentang goreng. Masukkan juga garam dan gula pasir. Masak hingga kering (atau masih berkuah jika lebih suka begitu).