ini yang sudah jadi. berhubung lagi di rumah tante, ada piring lumayan bagus, jadi genit dikit dah :p

Begini cara buatnya, simpel betul:

Bahan:

• 100 gr daging ayam fillet, dipotong kotak
• satu bungkus tepung bumbu ayam goreng (lagi kepengen praktis ceritanya)
• minyak goreng
• saus  tomat
• nanas, dipotong kecil-kecil
• 2 buah bawang putih digeprek
• sati buah bawang bombay ukuran sedang diiris tipis
• 150 ml air
• 1 sdt tepung maizena, dilarutkan
• garam dan gula pasir sedikit saja bila perlu

Cara membuat:

1. Buat adonan celupan dari tepung bumbu. Celupkan ayam, lalu balut dengan tepung bumbu kering. Goreng hingga matang dan kering.
2. Rebus air dalam panci, setelah mendidih masukkan bawang putih.
3. Kemudian tuangkan saus tomat, aduk rata. Lalu masukkan bawang bombay dan potongan nanas.
4. Setelah nanas matang, masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Jika tak suka memakan bawang putih,ambil potongan bawang putih sisihkan.
5. Kentalkan saus dengan mencampurkan larutan tepung maizena. Angkat, sisihkan, biarkan agak dingin.
6. Tata ayam goreng dalam piring/mangkuk saji, lalu tuangi dengan saus nanas.

jadilah...jadilah...

sok, langsung saja:

Bahan:

• 100 gr buncis, diiris melintang pendek-pendek
• 100 gr wortel, diiris kotak-kotak kecil
  

  irisan wortel dan buncis. *ribet juga kalo masak disambi foto2. just for share ^^

• kulit lumpia
• bawang merah
• bawang putih
• lada putih bubuk
• kemiri
• garam
• gula pasir
• 2 sdm tepung terigu, dilarutkan, untuk mengentalkan adonan isi
• minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, lalu ditumis hingga wangi.
2. Masukkan wortel, kemudian buncis ke dalam wajan tumisan bumbu. Aduk-aduk.
3. Masukkan garam, gula pasir, lada bubuk, aduk rata. Masak hingga sayuran matang.
4. Masukkan larutan terigu ke dalam wajan, aduk-aduk hingga mengental. Sisihkan.
5. Ketika adonan isi mendingin, isikan ke dalam kulit lumpia. Cukup satu sendok adonan untuk satu kulit, lalu dilipat dan digulung.
6. Goreng kroket-kroket tersebut hingga berwarna kuning keemasan. Gunakan api sedang dan minyak yang cukup. Balik-balik gorengan agar matang dan warnanya merata.
7. Angkat, sajikan dengan cabai rawit, saus sambal atau saus kacang.

whuaa, naruhnya gak rapi, udah laper, gak sempet, wakaka

Pulang dari Lembang, melihat nanas-nanas segar berjejer di pinggir jalan, siapa yang tergoda? sayaa! heuheu!

Nanas itu menyegarkan, walau ada beberapa mitos yang biasanya membuat sejumlah orang, terutama perempuan, agak menghindarinya, buat saya, yang penting halal dan proporsional kuantitasnya, berarti masih terkategori thayib kan, ngeles :p.

Langsung saja deh, begitu melihat nanas-nanas tadi langsung terbayang segarnya setup (bacanya bukan “set-ap” , ya) nanas homemade. Masih menunggu satu hari lagi sampai setup nanas ini bisa tersaji, karena tidak ada bahan-bahan yang lengkap di rumah. Langsung saja lah, ini dia resepnya:

Bahan

• Dua buah nanas yang sedang besarnya.
• 250 gr gula pasir
• 4 cm kayu manis
• 7 buah cengkeh
• 2 buah cabai merah, diiris halus
• 1/2 sdt garam
• 1000 ml air

Cara membuat:

1. Kupas nanas, bersihkan matanya, potong bentuk kipas, lumuri garam, kemudian cuci bersih.
2. Rebus air dalam panci dengan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh, hingga mendidih dan gula larut.
3. Masukkan nanas dan cabai merah, masak hingga nanas matang. Masukkan garam, aduk.
4. Angkat nanas, sisihkan. Biarkan cairan gula tetap mendidih hingga airnya menyusut. (Sesuai selera, jika suka banyak berkuah, berarti diangkat saat air masih cukup banyak).
5. Matikan kompor. Saring air sisa rebusan dan tuangkan ke atas nanas.
6. Masukkan ke dalam lemari pendingin, biarkan beberapa jam sebelum disajikan.

ini dia yang sudah jadi ^^

setidaknya ada beberapa resep yang berbeda dengan tokoh utama kangkung ini, hahaha.

Kangkung Belacan

Intinya, ini tumis kangkung bumbu terasi.

Bahan:

• Seikat Kangkung, disiangi, dipetiki
• 3 butir bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai, kalau suka pedas, silakan ditambah
• sepotong terasi, sesuai selera, dibakar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan terasi
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang
3. Masukkan kangkung, tuangkan air, masak hingga matang. Jangan terlalu matang agar warnanya tidak rusak.
4. Sajikan.

Cah Kangkung Cumi

Nah, selain kangkung, waktu itu ada sisa cumi yang masih mendekam di kulkas. Berita bagus ini, cocok untuk variasi. maka, dicampurlah sang cumi dalam tumis kangkung berikut ini:

Bahan:

• Seikat kangkung, disiangi dan dipetiki
• 100 gr cumi basah, dipotong bulat-bulat
• 4 buah cabai merah diiris tipis
• 2 butir bawang putih
• 3 buah bawang merah
• garam
• gula pasir
• saus tiram secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus, setelah wangi, masukkan irisan cabai dan cumi.
3. Setelah cumi berubah warna, masukkan kangkung, masak hingga matang. Sajikan dengan nasi panas.

Tadaa, tumis kangkung cumi kita lumayan lah, jauh lebih hemat daripada beli di warung seafood b^^

Kangkung Saus Tiram

Yang ini sama saja dengan tumis kangkung cumi, tapi berhubung cumi habis, jadi tinggal saus tiramnya saja :ninja:

Kangkung ala Sunda

kangkung sudah habis, tapi biar sekalian, kushare saja resep kangkung ala sunda ini di sini, mumpung banyak saudara-saudaranya. Kenapa ala sunda? Karena dicampur oncom, sesederhana itu saja alasannya, hehe.

Tapi, kemudian, resep dimodifikasi sedemikian rupa, hingga setiap kali buat lagi, pasti selalu beda dan ada yang baru. kali ini, resep diuji coba di Cimahi, dengan tambahan sosis dalam adonan isi.

Bahan:

• 2 buah telur ayam negeri ukuran sedang
• 6 lembar daun bawang, diiris agak halus
• dua buah sosis sapi, dipotong bulat, lau dibagi dua hingga berbentuk setengah lingkaran
• 6 butir kemiri
• 4 butir bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• garam
• gula pasir
• kulit lumpia (sekitar 12 lembar)
• minyak goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, lada, kemiri. Tumis
2. Setelah bumbu agak harum, masukkan bawang daun iris dan sosis.
3. Angkat bumbu begitu bawang daun layu.
4. Kocok telur dalam mangkuk, kemudian masukkan bumbu dan aduk rata. Sendokkan adonan telur pada kulit lumpia, kemudian lipat hingga berbentuk segi empat. Goreng hingga matang.

semalem menemani kiki, malam terakhir di masa lajangnya, haha. deg-degan banget dia. riweuh ngurusin segala macem buat hari ini (akad nikah ) ampe besok malemnya. di kamar aku nemu satu buku yang sering banget kudengar tapi gak pernah kubaca, itu lho yang judulnya men from mars, women from venus. gw baca, dan wow wow wow, kok gw merasa lebih deket sama karakter mars ya? whohooo, dan kiki pun merasa seram malam itu, haha.

sarapan: rolade daging

udah ada masakan macem2 ni untuk acara hari ini, aku ambil rolade daging saja, bumbu rempahnya terasa banget, lada dan palanya terasa, aku cari2 adakah resep rolade yang mudah dicoba. Ada nih di sini: http://inforesep.com/resep-rolade-daging.html. Ah tapi rasanya ini bukan resep untuk dicoba di kostan—‘

berikutnya acara akad berjalan lancar, dan pulanglah awak sebelum acara makan2, he2, menghindari keramaian.

pulang ke rumah:pisang goreng, perkedel jagung

sekitar pukul 10 siang aku pulang, hoho ada makanan tak bertuan, tergeletak begitu saja di ruang tengah. langsunglah kusantap.

soto babat spesial, tanpa sambal

iya, ini soto kebanggaanku yang kubilang gak pernah nemu di Bandung. msoto uwak memang mantap. aku bahkan mau aja bisnis soto di bandung kalo menguasai resep ini, PD dengan banyaknya penjual soto di bandung namun kualitasnya jauh banget dari racikan uwak-ku ini. mereka bisa bertahan, kenapa gak? tapi aku jualan??? hhmmm, bingung antara bisnis toko buku atau warung soto. Jiwa akademisi disuruh bisnis, ah, main-main saja, aku lebih menikmati my intellectual pursuit. :p

2 Januari 2010, walimatul ‘ursy and rush to Bandung

sarapan di rumah (apa ya? agak lupa :p )

sekitar jam setengah 8 aku sudah berangkat, diantar my luvly daddy ^^. sarapan di rumah tentu, kalo tidak tak dapat izin keluar, walo tidak seketat dulu, tapi ibu masih saja keras soal satu ini.

bakso

seharian di kondangan dengan status kurang jelas, panitia bukan, undangan juga sok-sokan jadi tuan rumah, haha. tapi beginilah kalo resepsi di rumah, seru-seru repot ngeliatnya, kasian liat penganten masih harus koordinasi, nelpon berkali-kali, ngecek eskrim lah segala macem, padahal kostumnya sangat merepotkan, kalo gak diangkat terinjak2 itu kainnya. Semangat2! jadinya akupun tak begitu tertarik makan, sekalipun banyak yang menggoda dan disms juga disuruh makan oleh sang mempelai, haha. Tuh kan, mereka masih aja mikirin macem-macem, padahal aku aja yang figuran udah pusing ngeliat orang sebanyak itu. sampai terjadi insiden penyimpangan track karena beberapa ibu2 sempat dialihkan masuk ke bagian untuk undangan bapak2 saking penuhnya… whooaaa chaos!

Akhirnya, bersama citra sang MC, kami memutuskan untuk menikmati semangkuk bakso di jeda acara. (sekitar pukul 11.30-12 tamu tidak begitu ramai). Menyenangkan juga, lama tak ngobrol2 dengan semangkuk bakso, sayangnya: PAKE STYROFOAM!!! aku kembali mengajukan ideku pada kesempatan ini, ayo rancanglah sebuah resepsi hijau syar’i, hah? apa tuh? itu, konsep resepsi yang memperhatikan prinsip syari’ah (prinsip utama: tanpa ikhtilat, tabarruj, dan hindari kemubaziran) serta ramah lingkungan (prinsip utama: sediakan tempat sampah, kurangi peluang banyak sampah, hindari styrofoam).

rendang dan bebeye

Pukul 13.00 tiba, orangtuaku sudah datang ke resepsi, waktuku pulang karena harus segera meluncur ke bandung. Tapi yah, mabal dulu, haha. aku kirim file dulu ke bos, jadi mesti ke warnet, dan menyusul orangtuaku pulang sekitar 1 ato 2 jam kemudian. Setiba di rumah, lapar menyergap. whooaaa, langsung saja aku minta makan. ibuku cekatan sekali, masakan yang dibekalkan oleh ibunya Kiki ternyata sudah diolah jadi bebeye. Tau? itu lo, bihun, sambal goreng kentang dan segala elemen masakan yang umumnya dihidangkan pada hajatan seperti itu dihangatkan bersamaan, dicampur gitu. gak dihangatkan satu-satu, jadi rasanya bercampur dan sangat khas. jadilah aku makan dengan rendang dan bebeye, mandi, dan berangkaaattt.

3 Januari 2010, ahad ceria (mestinya)

nasi+ikan goreng kering, kentang goreng

strawberry sundae

lewat Mc Donald, tergoda juga, siang2 walau agak mendung eskrim tetap menggoda, jadilah kupilih strawberry sundae, sementar ia ambil coklat, dimakan di angkot menuju Riau Junction (mau belanja bulanan, sekalian keluar) .Kami lewat Dago ya iyalah yang macet bukan main, ah ternyata eskrimya kurang enak, sayang sekali. Tapi aku tergelitik juga, kenapa sih namanya sundae? apa arti sundae? jangan sampai aku sekedar geer sebagai orang sunda, haha. jadi begini ternyata http://en.wikipedia.org/wiki/Sundae

nasi tempe balado

es campur

4 Januari 2010, ngampus-ngampus

nasi+ikan tuna goreng tepung @ KBL

nasi goreng terasi

5 Januari 2010, dorman sehari @ dormitory

ikan  tongkol bumbu cabai

6 Januari 2010, bandung-sumedang-bandung

ikan kerapu goreng

mie ayam bakso pangsit

7 Januari 2010, deadline, so what?

sarapan dengan pancake spekuk kismis dan segelas kopi creamy

sarapan, ya iyalah, lapar kali kurasa… semalam tak makan, terakhir makan kemarin sore pun mi ayam saja dan setelahnya langsung jalan keliling2 melelahkan. wow stok bahan  maknanku juga terbatas banget, bahkan tak ada beras dan telur. untung masih ada terigu, dan… lihat sajalah resep pancake di atas, ditambah segelas kopi nikmat, hmmm ready for the day!

no free lunch, so there’s no lunch, haha

ya, kembali males cari makan, dan akhirnya lupa gak makan, hehehe. jangan bilang-bilang ibuku :p

dinner with a plate of tumis soun sawi putih b^^d

ada beberapa resep yang bisa dicoba

pancake standar

Bahan:

1. tepung terigu all purpose
2. susu cair
3. mentega/margarin dicairkan
4. gula pasir
5. telur
6. soda kue
7. sedikit garam

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga agak mengembang, lalu aduk semua bahan kecuali margarin/mentega, asal tercampur saja, tapi harus merata, jangan sampai masih ada gumpalan-gumpalan terigu
2. panaskan wajan, oles sedikit dengan minyak goreng agar tidak lengket (lebih baik saat wajan mulai panas, gunakan untuk mencairkan margarin dulu, kemudian tuangkan ke dalam adonan, selanjutnya wajan bekas mencairkan mentega/margarin siap digunakan untuk mendadar^^)
3. tuangkan adonan sesenduk ke dalam wajan, tunggu hingga permukaannya agak kering (indikatornya: jika dibalik kemungkinan takkan tumpah), kadang nampak juga bolong-bolong di permukaan dan agak mengembang (soda kue mulai bekerja ni). Baru dibalik agar kedua sisi matang.
4. Lakukan sampai adonan habis.

pancake ini bisa dinikmati langsung, dioles selai, atau ditambah toping tertentu, misal keju, buah-buahan segar, atau apapun lah yang sekiranya masih layak makan, sehat, enak, dan menarik selera. kuncinya halal dan thoyib aja, haha.

Selain toping. ada juga beberapa variasi  adonan yang bisa dicoba:

pancake wortel

campurkan wortel parut, susu cair ganti susu bubuk, supaya tidak terlalu encer, perhatikan rasio takaran  wortel dan tepung terigu

pancake spekuk kismis

campurkan bumbu spekuk dan kismis, susu cair ganti dengan santan, gula pasir ganti dengan gula palem

pancake coklat

tambahkan coklat bubuk, lumayan pekat sesuai selera, jika perlu, gula mungkin bisa ditambah

pancake kentang

dicampur dengan kentang rebus yang dihaluskan, terigu dikurangi saja, susu cairnya juga, supaya tidak terlalu basah.

Menurut kutipan Dwiyani Christy (2007; 22) Sebuah gula adalah bentuk dari karbohidrat, jenis gula yang paling sering digunakan adalah kristal sukrosa padat. Gula digunakan untuk merubah rasa dan keadaan makanan atau minuman. Gula sederhana seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam) menyimpan energi yang akan digunakan oleh sel.

Terdapat beberapa jenis gula yaitu :

1) Gula Tebu

Pertama-tama tebu dihancurkan dan diperas, sarinya dikumpulkan dan disaring, cairan yang terbentuk kemudian ditambahkan bahan tambahan (biasanya di gunakan kalsium oksida) untuk menghilangkan ketidak kemurnian, campuran tersebut kemudian dimurnikan dengan belerang dioksida. Campuran yang terbentuk kemudian dididihkan, endapan dan sampah yang mengambang kemudian dapat dipisahkan. Setelah cukup murni, cairan didinginkan dan dikristalkan (biasanya sambil diaduk) untuk memproduksi gula yang dapat dituang ke cetakan. Sebuah mesin sentrifugal juga dapat digunakan pada proses kristalisasi.

2) Gula Bit

Setelah dicuci, bit kemudian di potong potong dan gulanya kemudian di ekstraksi dengan air panas pada sebuah diffuse. Pemurnian kemudian ditangani dengan menambahkan larutan kalsium oksida dan karbon dioksida. Setelah penyaringan campuran yang terbentuk lalu dididihkan hingga kandungan air yang tersisa hanya tinggal 30% saja. Gula kemudian diekstraksi dengan kristalisasi terkontrol. Kristal gula pertama tama dipisahkan dengan mesin sentrifugal dan cairan yang tersisa digunakan untuk tambahan pada proses kristalisasi selanjutnya. Ampas yang tersisa (dimana sudah tidak bisa lagi diambil gula darinya) digunakan untuk makanan ternak dan dengan itu terbentuklah gula putih yang kemudian disaring ke dalam tingkat kualitas tertentu untuk kemudian dijual.

3) Gula Merah (Gula jawa)

Istilah gula merah biasanya diasosiasikan dengan segala jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon dari keluarga palma, seperti kelapa, aren, dan siwalan. Secara umum cara pengambilan cairan ini sebagai berikut.

Bunga (mayang) yang belum mekar diikat kuat (kadang-kadang dipres dengan dua batang kayu) pada bagian pangkalnya sehingga proses pemekaran bunga menjadi terhambat. Sari makanan yang seharusnya dipakai untuk pemekaran bunga menumpuk menjadi cairan gula. Mayang membengkak.

Setelah proses pembengkakan berhenti, batang mayang diiris-iris untuk mengeluarkan cairan gula secara bertahap. Cairan biasanya ditampung dengan timba yang terbuat dari daun pohon palma tersebut. Cairan yang ditampung diambil secara bertahap, biasanya 2-3 kali. Cairan ini kemudian dipanaskan dengan api sampai kental. Setelah benar-benar kental, cairan dituangkan ke mangkok-mangkok yang terbuat dari daun palma dan siap dipasarkan. Gula merah sebagian besar dipakai sebagai bahan baku kecap manis.

4) Gula batu

Terbuat dari Kristal bening dari larutan gula jenuh yang mengalami kristalisasi lambat. Memiliki rekahan kecil yang memantulkan cahaya. Rasanya kurang manis karena ada air dalam Kristal.

5) Gula Kristal atau kotak

Adalah gula pasir yang dicetak menjadi bentuk kubus dan diberi sirup gula untuk perekat. Biasanya digunakan untuk minum teh/ kopi

6) Gula palem/gula semut

Adalah gula jawa yang diproses pendinginan dan kristalisasi

7) Gula icing

Gula halus berukuran 0,024 mm yang digunakan sebagai pelapis pada kue/ cake. Dibuat dari gula pasir ditambah bahan anti penggumpal (tepung jagung)sebanyak 1-3% atau ditambah trikalsium fostat

8 ) Gula spun

Adalah gula lembut hasil pendidihan gula. Dibuat dari pencampuran gula pasir + air + krim tar-tar, kemudian dibentuk dengan garpu pengocok. Digunakan untuk dekorasi kue.

9) Gula gelatin

Dibuat dari campuran gula pasir, pectin, asam sitrat(anti oksidan) dan potassium sorbet(pengawet). Gula ini digunakan untuk pembuatan selai dan jeli.

10) Gula vanilla

Adalah gula pasir yang ditambah vanilla asli, biasanya mengandung bintik hitam biji vanilla.

11) Gula vanili

Adalah gula pasir yang ditambah vanilla sintetis(perasa vanilla). Penggunaan gula ini lebih sedikit daripada gula vanila

12) Gula sanding

Gula kasar untuk dekorasi kue panggang oven. Ukuran kristalnya 4 kali gula pasir.

13) Gula cokelat/brown sugar

Dibuat dari gula pasir dicampur molase. Tersedia dalam berbagai ukuran : halus, kotak, dan granul.

14) Gula damerara

Diproduksi di Damerara. Adalah raw sugar cokelat yang digunakan untuk perasa minuman. Bila dimurnikan lebih lanjut bernama gula turbinado.

15) Gula muscovado

Adalah gula raw sugar cokelat dengan warna paling pekat dan lengket. Biasanya digunakan untuk perasa pada minuman. Jenis gula ini dengan ukuran partikel yang lebih halus bernama gula Barbados.

16) Gula piloncillo

Gula tebu buatan mexico yang setengah jadi (raw sugar) ditambah molase kemudian dicetak. Disebut jiggery di India dan pinbian tang di China.

(dikutip dengan perubahan dari: http://one.indoskripsi.com/judul-skripsi/perhotelan/perbandingan-uji-coba-variasi-bahan-dasar-pembuatan-otak-otak-ikan-dengan-i)

berikut ini diantaranya:

1. Pencernaanku cukup bermasalah, jadi punya record menu makanan membantuku untuk menelusuri jenis-jenis makanan apa yang berpotensi besar menyusahkanku memberiku peluang belajar :p.
2. Aku juga jadi tahu apakah maakananku variatif, apakah kebutuhan nutrisi terpenuhi atau tidak, sehingga bisa menyusun menu yang lebih baik pekan depannya.
3. Ini juga jadi record kegiatan belajar masakku, berapa kali aku mencoba sebuah resep, dan tren kegagalannya, sehingga aku bisa memutuskan apakah  aku masih harus belajar atau sebaiknya menyerah saja, haha.
4. Kalau sekali-kali makan di luar, bisa jadi referensi juga kan…

Nah, berikut ini tabel kegiatan makanku,21-27 desember 2009

Hari ini bangun kesiangan, pukul setengah empat, padahal sudah berniat sahur.

Buat makanan mendadak, mashed potato pilihan tepat. Hanya 5 menit (catatan: sudah punya kentang rebus yang dihaluskan).

Bahan-bahan:

1. 100 gr kentang halus
2. 150 ml susu cair
3. garam secukupnya
4. lada putih bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Rebus susu hingga mendidih, masukkan kentang hingga mengental dan meletup-meletup. Taburi garam aduk, sajikan, taburi lada secukupnya. Tadaa, jadilah. Selamat menikmati.

Setelah itu kuminum air putih hangat supaya lebih tahan haus dan satu mini cup konnyaku jelly biar segar.

Sekarang pukul 4.05 WIB, sudah gosok gigi, wudlu, yeah… nice.

Ganbaro for today!!